ポイント | honey

【選び方のポイント】

　市販のものには100%はちみつである「天然はちみつ」と、　　60%以上天然はちみつを含んでる「加糖はちみつ」があり　　　ます。もちろん無添加の「天然はちみつ」の方が栄養豊富で　　す。はちみつには特に旬の時期はなく、１年を通して収穫さ　　れます。

【調理のポイント】

　①甘味料として何にでも利用できるが、温度によって甘みの　　強さが変わるので、よくチェックして、加減をつかむこと。

　②焼き菓子に使うと光沢よく仕上がる。

　③酸味との相性が良く、レモン汁などのクエン酸と合わせた　ドリンクは、疲労回復に相乗効果を発揮するだけでなく、味　わいもよい。

　④ドレッシングなどにもおすすめ。

【保存方法のポイント】

①気温が高いと、酵素が働いて泡立つことがあるので夏は低温　の場所に保管すること。（17℃～20℃が好ましい）

②気温が低くなると結晶化する場合があるが、湯煎で温めると　　元に戻る。